中国是个人口大国，而人多，最需要解决的就是怎么能吃饱，然后是怎么才能吃好，所以有人戏言，中国的历史，就是吃的历史，尤其是在体型个性、怪异，外表凶狠，看上去都怎么都不应该下嘴的动物，居然都能被我们拾掇成不错的美食；

可能国人是出了名的乐观主义，所有体型或怪异、或凶残的动物被做成食物之后，往往都会伴随着一个个民间故事，如醉蟹的由来，就源自于《白蛇传》，如泥鳅钻豆腐，就来源于《三国演义》，撇开这些文艺附加值，味道确实不错；

这些传说，可能和当事人全然没有什么关系，但是多少代表着民间的一种愿景取向，比如泥鳅钻豆腐这道菜，雅名叫做汉宫藏娇，又有个别名，叫做玉函泥，而在河北等地，也管这道菜叫做貂蝉豆腐，名字的由来，取自《三国演义》，泥鳅就代表着董卓，老奸巨猾，但是被王允进献的貂蝉搞得五迷三道，最后还是命丧凤仪亭，而民间“吃豆腐”的说法，就是取自这道菜，豆腐代表着忍辱负重的貂蝉，虽失小节，但大义无缺。

这道菜中的泥鳅，往往用新鲜的泥鳅，饿上三到五天之后，才会拿来烹饪，但是要说味道最美，口感最好的，那莫过红尾副鳅，但是红尾副鳅，却又不像普通泥鳅一样，到处可见，野外可得，人工养殖也不少，而红尾副鳅，只有在野外流域涨水的时候才能钓到，所以，尽管味美，但是除了老饕或者垂钓老鸟，普通人还真是缘悭一面，那么问题来了，到底什么是红尾副鳅呢？

红尾副鳅，号称最美的泥鳅

红尾副鳅，属鱼类，鳅科，在我国的南方流域，如寒江、堵河、沿渡河、金沙江、南盘江、渭河等流域，都有相当数目的存量；体长比较小，普遍在10~17厘米左右，喜欢在流水冲刷的石穴、石缝中生存栖息，几乎不存于静态水域，山区内的水域中最多，但是钓鱼人往往只能在洪水、涨水时，才能在普通水域钓到。

红尾副鳅对水质需求十分苛刻，水质偏酸、微生物含量略超标、淤泥过多的水域，基本上都不能存活，而且厌阳、喜阴，就算是发洪水、涨水时，往往在白天也很难钓法，而其主要以水域中的昆虫幼虫、卵为主食，个体虽小，但是肉质鲜嫩，外形非常艳丽，被钓鱼人戏言为最美丽的泥鳅，近些年已经可以进行人工驯养。

怎么才能钓到红尾副鳅

任何目标鱼，只要我们想钓，就一定能钓上，但是我们在下杆之前，必须要搞明白这三点：

•目标鱼的习性

•目标鱼的食性

•用什么样的钓组

红尾副鳅的栖息地点

红尾副鳅对水质要求苛刻，山涧、溪流，等水流湍急的水系，因为多石缝、少泥，水流湍急，所以水质相对洁净，而且山涧溪流石穴、石缝多，所以我们多在水域洄湾、蜿蜒的内凹出做钓；

而平素里，红尾副鳅对光线很敏感，所以要么在夜间出钓，要买在阴天出钓，而打窝效果好，往往红尾副鳅会聚在遮阴的区域，而且是成群聚集，简单点来说，水流急、但又不是很深，石缝多、泥沙少的洄湾中心区域，或者遮阳效果明显的区域，都是好钓点。

红尾副鳅的食性

红尾副鳅喜食水域的昆虫幼虫、卵，但是，在红尾副鳅存量大的水域中，最受红尾副鳅喜食的，则是一种叫石蚕的昆虫，石蚕的学名叫做石蚕蛾，因为其幼虫为水栖，所以成虫会在溪流、山涧中吐丝成巢，将虫蛹产到巢中，这种破蛹的幼虫，被称为石蚕，对红尾副鳅有堪称致命的诱惑力。

用什么样的钓组最适合

红尾副鳅的分布很广，所以在各地都有一些颇具特色的钓法，，但是大体上来说，思路相差不大，都是采用石蚕做钓饵，大坨石块在前，鱼钩在后，因为水流比较急，替代铅坠的鹅卵石会沉底，然后坨石沉底，能冲刷挂着石蚕的鱼钩浮底，红尾副鳅会追食石蚕，然后伺机起竿。

而我们现在则用小矶竿，用铅坠在后，串钩和线组略绷紧，然后矶竿斜插地面，和地面呈60度夹角，因为铅坠锚住了钓组，线组略为紧绷，一旦有鱼给口，会轻微的拉动竿稍，也就所谓的抖尖子，这个时候顺势收线，往往都能中鱼。

看似简单，实际上有几个问题，是必须要注意的

1、不建议用铅坠，而是用河边的鹅卵石代替铅坠；

因为红尾副鳅喜欢生活的水域水底，多石缝、石穴、石块，采用铅坠，不管是什么形状的，都会导致铅坠挂底，而直接用河边的鹅卵石代替铅坠，既能起到抛竿配重的作用，鹅卵石锚在水底，也不会挂底；

2、可以使用单钩，也可以串钩，但是子线距离不宜太长

理由同上，如果铅坠到单钩，或者串钩子线的间距太长，很容易导致鱼钩锚在石缝、石穴上，起竿的时候很容易挂底，而我们建议的长度，也就是6~8厘米，最长不要超过10~12厘米最佳，这样不会挂底。

3、不建议采用歪嘴、带倒刺、小号鱼钩

红尾副鳅的嘴张的并不大，但也不算小，而且既然带了一个鳅字，生理结构和泥鳅类似，简单点说，就是直肠子，鱼钩太小，会导致红尾副鳅将鱼钩吞咽的太深，可能把鱼钩拉出来没多久，就死掉了；

而歪嘴钩、带倒刺钩，虽然挂上石蚕之后，石蚕不宜脱钩，但是一旦红尾副鳅中钩之后，很容易把鱼嘴拉烂，而保管不当，可能没等把鱼提回家，鱼就死完了。

那么建议使用0.8~1号的新关东，亦或者是6~8号的伊豆，前者钩门宽且直，石蚕不宜脱落；后者钩柄较长，一旦红尾副鳅吞钩，就不能轻易吐出鱼钩，但这两种鱼钩都没倒刺，对中钩的红尾副鳅，伤害最小。

总结语

钓上之后，剩下的事情就简单多了，目前纯野生的红尾副鳅，市面售价120~150元/斤，人工养殖的价格要低一些（关键是野生的很难买到）；而因为红尾副鳅生活在水质洁净的水域，且生活在活水水域，所以体内杂质极少，经打出巧手调配，更是美味绝伦；

而用其做出的貂蝉豆腐，鲜美中带着辣味，汤汁中既有豆腐的醇美，也有泥鳅的鲜嫩，但又毫无泥鳅的土腥气，尤为关键的，是这道菜是一道活菜，泥鳅受热，钻入到冰冷的豆腐中，此菜不仅美味，更有极佳的观赏的价值，更是值得称道的，则是这道菜，营养丰富，堪称食补的典范；

对钓鱼人来说，既能享受到钓之乐，还能享受到鱼之乐，这简直就是幸福可以双倍的事情，而这种美味又好看的泥鳅，就是用来饲养，作为观赏鱼，也是十分不错的选择，但是唯一的问题，就是这鱼，真的不好钓。