吃鱼之道，有吃文化者，如鲥鲤鲈鲂，不在其味，有吃拼命者，如河豚之族，有吃大补 者，鳝偌鳗花鮡之辈，，唯必要食得其时，食得其鲜，食得其分，食得其人，戒分而食之，戒不得其法而有吃好食者，蛙鲔鱖魬之类烹之。

鱼是人类果腹的食材

1、吃鱼的好处

吃鱼其实和钓鱼一样，都是鱼文化的组成部分之一。细究起来，人类吃鱼的历史比钓鱼的历史要早了去啦。古人面对地面上猛兽横行，很不安全的。为了生存果腹，他们就把目光锁定在羊和鱼类这些对人没有伤害的温顺动物身上，相对来说更容易获取。正因为这些食材的加入，才有了现在汉字里面的“鲜”字，这个字是历史的遗存物，它说明早期人们对这两样东西的评价。

另一方面，我们人类自从娘胎呱呱跌地，就会不停的哭闹．为什么会哭闹？因为小还不知道要其他什么复杂的东西，只知道吃．随着人慢慢地长大，就会要吃更多的东西来补充人体各种所需的成分，就是我们通常所说的营养．那么我们人就不能光吃＂素＂或光吃＂肉＂．因为人体所需的蛋白质不能太多，也不能太少，三份至四份就好了，不多不少．一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两＂鱼＂或虾，或者二两豆腐，或者二两鸡或鸭．那么是什么动物蛋白质最好呢？回答是肯定的，当然是鱼类的蛋白质最好。

2、古人爱吃鱼的典故

春秋时代的孔圣人，他老人家可是一位美食家，就是吃肉还讲究“割不正不食”的那位。据说，他非常爱吃鱼，尤其喜欢吃鲤鱼。据《孔子家语》记载说，那年孔老先生喜得贵子，鲁昭公送给他一条鲤鱼作贺礼，孔老先生大喜过望，因此为儿子取名鲤，字伯鱼。由此可见他对鲤鱼的喜爱程度。

地位仅次于孔丘的亚圣孟轲老先生也公开宣称：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也”。他将鱼与稀有珍贵的熊掌相提并论，更说明当时人们对鱼的喜爱程度。所以在当时，鱼不仅作为食品，而且还成为宗庙祭祀的供品，直到现在人们在供奉先祖时，不是都还要有一条鱼吗？

早期，人们捕食它们时，采用的是棒打、石砸等野蛮方式。到了母系社会后期，才有了鱼钩。在远古时期，人们有垂钓欲望是为了生存，因为那时的鱼是人们的重要生活资料。那时的垂钓活动是纯粹的为获取物资。到后来，温饱问题得到解决，垂钓活动就由单纯的物资索取，上升了一个层次。成为物资索取和精神追求共存的活动。

中国人都喜欢吃鱼，是什么原因呢？抛开什么营养、健身、益智这些科学道理，还是要从中国文化上说起。

鱼在文化中的象征意义

1、过年吃鱼的寓意

中国人对鱼的崇拜从年夜饭上就可见一斑。在除夕年饭中，鱼除了象征年年有余的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，多有鱼餙作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。这影响了后世除夕年夜饭的鱼俗。看来，除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪，只是后一种功能其隐义，逐渐为人们所淡忘了。

记得，小的时候听母亲说；过年吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。过年吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。过年吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕做两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头有尾。

2、鱼在生活中的象征意义

除此之外，历史文献书籍中也有很多关于鱼文化的记载。据《汉书》、《晋书》等史籍记载，“奏始皇八年(公元前239年)，河鱼大上，刘向以为近鱼孽也”；“魏齐王嘉平四年(公元252年)五月，有鱼集于武库屋上，此鱼孽也”。这“鱼孽”二字的涵意包括着吉、凶正反两面。古人把鱼的某些异常现象附会若干事物，可以说给鱼平添了一层神秘的色彩。

作为食俗，把鱼尊为吉祥物的有，我国东北朝鲜族同胞每到清明节食用的“明太鱼”。“明太”本是一位朝鲜老农民的名字，传说从前东北沿海地区闹过一次特大旱灾，有位姓名叫朴明太的老农民带领乡亲们去捕捞一种海鱼，用来充饥度过荒年，鱼为黑色，一尺来长，经盐水卤过晒干可以贮存。

山东的鲁菜菜系中有一道鱼肴“鸳鸯鱼”，它由白色的桂鱼，赤色的红鱼清蒸烹成，咸香鲜嫩，红白分明，色彩诱人。此肴属于曲阜孔府菜的名吃，常常作为婚宴的主菜，象征新婚夫妇恩恩爱爱，永不分离。

我国南方的鱼俗佳话也多。江苏苏州刺绣“苏绣”流行一幅鱼的图案《鱼戏莲》，妇女为丈夫或情人刺绣的兜肚，最爱采用这幅吉祥画。苏北地区的农村人家，每到农历除夕在秤钩上挂一条鱼，当地方言“秤”、“剩”、“鱼”、“余”谐音；“秤(剩)有鱼(余)，年有鱼”，也就成了人们的一句口彩。

据我所知，不少地方都把鱼作为最后一个大菜上桌的，意在有鱼（余）。吃的时候还是非常隆重的，也有一个“剪彩”仪式。

3、现代生活中吃鱼的“饭桌文化”

虽说钓鱼的套路多，但比起权贵们的“饭桌文化”那是小儿科啦，下面看看吃鱼的套路吧！

在大江南北特别是北方地区一直有行酒令的习俗，上鱼时，一般把鱼头方向对着主宾位，也就是主席的右手第一位，然后主人开始行酒令了，分配鱼的各部分，但是要带酒的。

主人根据现场情况不同，行不同的令，如果酒喝的差不多了，那就是鱼头鱼尾共同多干一杯完事，不过鱼尾分叉，多是两人陪鱼头喝的（鱼尾那坐的多数情况下是为主人买单的或陪酒类人物），然后全体同干一杯，开始吃饭。如果酒兴正浓时，那就是头三尾四，腹五背六了，夹只鱼眼（点泡）过去叫高看一眼——喝！夹块鱼腹肉过去叫推心置腹——喝，五杯！夹块背上的肉过去叫肩挑重担——喝，六杯！夹一块鱼头上的肉过去叫力争上游——喝，不低于六杯。此外还有，鱼骨（中流砥柱），鱼嘴（唇齿相依），鱼鳍（展翅高飞），鱼屁股（定有后福）。如果，上鱼时酒有点过量了，主人会从鱼中配菜夹一块盖上鱼眼——叫一盖（概）不喝，接下来吃饭。

各地酒令不一，反正也没有国标规定，无非是活跃一下气氛而已。不过吃鱼时比其它大菜隆重道是真的。

钓鱼人爱不爱吃鱼

1、钓鱼人不爱吃鱼

有些喜欢吃鱼的人，喜欢上钓鱼以后，就会入迷了一样，不惜成本的开着车到处跑着钓鱼，他们钓鱼完全成了一种爱好，并且上瘾了，再怎么恶劣天气也挡不住他们钓鱼的步伐。但是，有一点要肯定，钓鱼人因为吃鱼而钓。钓的是情趣、是健康、是友爱、是景致、是氛围······甚至是一种意境！

时间长了钓的鱼多了，就变的吃鱼很挑刺，钓鱼人不喜欢吃鱼是普遍存在的现象，但也绝不是不爱吃鱼了，是挑着吃鱼了，养殖的鱼一般不吃了，自然干净的水里钓上来的野生鱼和稀有品种的鱼会吃，是有选择的吃鱼。几个钓友碰在一起聊钓鱼，迷钓鱼，只是一种爰好，远离嘈杂的城市，心情如镜，是一种讲不清楚的享受，眼睛只盯着浮漂的那一时动向，那是别人无法知道的，钓魚空军也无所谓，钓多了送人或者也不处理直接进冰箱冷冻，到哪天取出来自己也不会理它。

2、钓鱼人如何做好鱼

鱼多了，吃是一个问题。怎样让鱼好吃让人爱吃，这大有讲究。我教你们几种吃鱼方法。

夏天鲫鱼冻。我钓野湖鲫鱼多的时候，通通将鲫鱼在文火上慢慢熬制，熬出肉烂骨软，汤似浓奶。起锅滤去骨肉，将汤搁冰箱冷却成鱼冻，加自己喜欢的作料凉拌吃，那个棉扎清爽，呵呵。

大鱼做鱼丸。说真的，大鱼不好吃。我的吃法是将大鱼去骨刺，将鱼肉放在家用搅拌机和机蛋清打成肉酱，做成鱼丸。吃火锅，蒸着吃，随你便，丸子的清嫩是超市任何商品鱼丸不能相比的。

此外日常做鱼时还需要注意些小技巧

1）不论蒸、煮、焖、炖、鱼在下锅前，务必要先用盐、酱油、糖、醋等调味品腌渍半小时，这样可以使鱼肉不粘不碎，入味足，味道好。

2）炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，又彻底除腥。

3）鱼块炖熟时，往鱼汤里放入一汤匙牛奶，稍滚即可起锅，牛奶也能除腥，更使鱼肉变得鲜美、酥软。

4）炖煮刺多的鱼时，放入二三粒山碴或少许白醋，可使骨刺软化。

5）炖咸鱼时，应先将咸鱼浸泡在加有食盐的淘米水中4-5小时，洗净后再炖，鱼肉可鲜嫩而不咸。

6）熘、爆鱼肉时，下油后应该先放鱼，待鱼被加热。其蛋白质凝固后再放入生姜，这样生姜就能充分发挥除腥作用。

关于吃鱼总有说不完的话题，钓友们，多钓鱼、多吃鱼吧！它可以吃出聪明、吃出健康、吃出长寿。