过了白露，明显凉爽了很多，早晚开始逐渐有凉意，到了秋季的第二个阶段。秋季钓鱼，最好的阶段就是白露到寒露之间，也就是秋分前后。这段时间气温不高不低，多高气压天气，是收获大鱼的好时机。如果喜欢钓鲫鱼，鲫鱼的鱼情也开始逐渐变好。不过此时钓大鱼的人多，因为鲫鱼全年都可以垂钓，而钓大鱼就比较注重节气了。很多钓友会在大鱼开始难钓的晚秋时，开始钓鲫鱼。不过从节气的角度来说，仲秋和晚秋都是钓鲫鱼的好时机。

我们都说越是体型大的鲫鱼，越是喜欢进食素食，其实这是自然选择的结果。体型越大，就意味着需要更大的进食量，相对于各种荤饵来说，在自然水域中明显各种素饵才是更常见的，所以为了吃饱，更倾向于寻找更常见的素食也就不奇怪了。其实不止是鲫鱼有这个特点，各种鱼类体型小时都更喜欢荤饵，随着体型增加，偏好素食几乎成了各种大鱼相同的特点。在气温还不低的秋季，在还没有入冬时，如果想要钓大鲫鱼，其实各种素饵才是首选。

麦粒就非常适合用来钓鲫鱼，尤其是在入冬之前，其实就算到了晚秋依然会有杂鱼闹钩，麦粒的好处就是大鲫鱼比较喜欢吃，但是杂鱼对麦粒无能为力。麦粒饵料的制作方法很多，比较经典的有三种。第一就是酒酿麦粒，3斤干麦粒，清水泡软之后上锅蒸熟，出锅后加一包甜酒曲，密封发酵3天即可。第二是泡麦粒，准备适量干麦粒，清水泡软可以蒸熟也可以煮熟，不过蒸比煮要好，因为煮的话需要小火而且需要搅拌，不然煮开花就不好挂钩了。蒸熟的麦粒加入曲酒、蜂蜜搅拌，冷却后密封放置3、4天就可以使用。

比较有特点的是五香麦粒，这个就必须用煮的方法了，但是比较简单。准备大茴香、小茴香、丁香少量备用。准备干麦粒适量，还是先用清水泡软备用。准备一个小锅，把香料放进去煮开，然后把麦粒丢进去，先大火烧开然后转文火煮5分钟，关火之后盖上盖子，浸泡一晚上，第二天再使用。这样麦粒不但不会煮开花，也不会不好挂钩，而且味道会比较浓郁。如果在麦收的季节，准备一点灌浆的嫩麦子，其实不管是浸泡还是酒酿效果都会更好一些，因为嫩麦粒更加香甜。

还有就是米饭粒，也是大鲫鱼比较喜欢，但是小鱼无能为力的一种。米饭粒饵料的制作比较简单，可以隔夜饭直接使用，也可以蒸熟的米饭趁热加曲酒和蜂蜜，搅拌均匀放置到冷却，然后盖上保鲜膜后在冰箱里放2天，这样饭粒就会比较有弹性，而且酒和蜂蜜也会被吸收的比较均匀。很多钓友在钓鲫鱼时，不管是麦粒还是饭粒都说效果不好。其实是没使用正确，首先来说这些饵料更适合钓大鲫鱼，导致小鲫鱼咬钩和杂鱼闹钩比较少，所以浮漂动作不多。其次是打窝很关键，使用酒米打窝时，放上几颗麦粒或者饭粒，你的饵料效果就会好很多。

素饵并非只有这些，蚕豆粉被认为是钓鲫鱼的最强素饵，可以购买一些，加水调整黏糊；鸭蛋清搅拌小麦粉，弄成糊状，这也是秋季钓大鲫鱼的好饵料。至于蚯蚓、红虫等饵料，其实更适合入冬之后使用。