俗话说不冷不热好钓鱼，过了白露到了气温非常适宜的一段时间。最高温度徘徊在30度以下，水温20多度，从水温的角度来说，是各种大鱼的最佳摄食温度。从节气的角度来说，此时已经到了大鱼开始大量进食催肥的时候。所以说，每年只要到了不冷不热的时候，就到了开始收获大鱼的好时候。鱼能吃，自然好钓，鱼进食时间长，自然可以钓到更多的鱼。

合适的饵料，在垂钓中的地位还是非常重要的，毕竟有饵料对了口，大鱼跟着走的说法。那为何酒香的饵料对于底层鱼类有通杀的效果呢？不管是青鱼、鲤鱼、鲫鱼还是中下层鳊鱼、草鱼等等，其实都会在底层寻找食物。果实、种子、草籽等落入水中，很容易发酵变酸也会产生一点酒味，所以酒味代表着有食物，凡是会在底层进食的鱼类自然对这个味道并不陌生，所以酒香的饵料有通杀的效果也就不怎么奇怪了。虽然常见的大鱼在食物喜好上略有不同，但是本质上都是杂食性的鱼类。

比较经典的一款，也是制作难度稍大的一款饵料就是酒香玉米粒。准备3、4斤老玉米，先用清水洗净泡软，一般浸泡24小时为宜，如果气温较高的话一定要换水几次，并且放在阴凉的地方，防止提前发酵变质。泡软的玉米粒蒸熟或者煮熟均可，不过煮的话要注意火候，尽量不要煮开花，保持颗粒完整会更好挂钩一些，抗小鱼的能力也会比较好。蒸熟的玉米粒，加一包甜酒曲，密封坛子中发酵3、5天，产生酒味就可以使用。这种饵料味道极为天然，天然的食物就是这个味道，在钓大鱼时可以有效减少大鱼的抗拒心理。

这款饵料的制作，讲究“干净”，全程不能有油花，容器最好使用白酒擦拭，这样可以最大限度地减少发酵失败的可能。发酵达到要求之后，就需要把饵料倒出来，分装在保鲜袋里放到冰箱里，因为我们是做饵料，又不是酿酒，放冰箱里随用随取，可以有效延缓发酵和变质。玉米粒还可以换成麦粒，那就是传说中的酒酿麦粒，或者两者各半，如果钓大鱼，自然挂玉米粒更合适一些。如果钓鲫鱼，其实可以试试玉米粒打窝，挂麦粒垂钓，因为玉米粒个头大，很少有鲫鱼更吃得下，留鱼效果反而不错，大小适中的麦粒用来钓鲫鱼自然再合适不过了。

谷物颗粒在防止小鱼闹窝上还是非常有效的，不过当水温不高时，鱼就开始“吃软不吃硬”了，面饵的效果会逐渐变好，因为面饵的适口性会更好一些。可以多制作一些酒米，就使用便宜的大米。大米文火炒出香味，每500克大米加50克丁香药酒，浸泡一周之后使用。大米磨成粉，搭配其他谷物类的饵料使用，酒香的面饵就出现了。因为酒精比较容易挥发，所以要尽快用完，需要使用的时候磨制一些就行了。酒香的面饵配方也比较多，玉米粉、麸皮，加清水搅拌，类似做米糕，能攥成团但是一碰就散，就是加水量不能多，上锅蒸熟之后冷却到室温，加酒曲发酵就行。

或者玉米粉、麸皮、菜籽饼粉，蒸熟之后冷却，加入曲酒密封几天，这样不但会有酒味也会有酸味，其实微酸和酒味，都是鱼类经常吃到的食物味道。