腥味饵，在实战中，可以说是应用最广泛，诱鱼效果最好，同时也最难使用的一种味型，应用广泛，自不用多说，诱鱼效果好，这个想必也不用多提，最难用这个说法，可能新手、菜鸟不以为然，而老鸟们，多会心有戚戚然，为什么呢？用对了，发窝快、给口快，用不好，全是小鱼进窝，让人崩溃都不是不可能，可是要说腥味饵为什么会发出腥味，而这个腥味到底是个什么味，那大多数钓友，可能就是蒙圈加懵逼了。
现在的腥味饵料，分类很细，大类，有植物腥、动物腥，再细分，有诸如内脏腥、虫腥、肉腥、油腥、豆腥、藻腥、骨腥等等，虽说都挂个腥字，但是，严格意义上来说，其实只是和腥味沾边，其实都不是腥味，为什么这样说呢？古人造字，每个字都有各自的意思，比如腥这个字，在古代的时候，指的就是鱼肉散发出来的味道，将这个味道，定义为腥味，随着食物的种类，尤其是肉食的种类越来越多，猪马牛羊等等，再未经过加工处理，散发的味道多少都和鱼腥味有点类似，但是古人又说不上为什么，所以干脆，将这一类的味道，都统一称呼为腥。
那么现在，对物体的研究，基本上都可以细致到分子层面，比如对腥味形成原因的分析，就非常有意思，而对我们钓鱼人来说，则可以通过了解腥味形成的诱因，知道不同腥味的饵料，是基于什么原因产生的腥味，那么，在使用腥味饵的时候，就知道如何分门别类，对症下药了，那么首先要介绍的，就是动物蛋白腥味。
动物蛋白腥味，主要是因为蛋白质的代谢和腐败导致的
动物蛋白腥味，主要包括了肉腥、内脏腥、油腥、骨腥，最常见的，是骨粉腥味，内脏腥味、羊肉腥味、油质腥味等等，这一类的腥味，主要的形成原因，是因为肉、骨、内脏在代谢过程中，因为腐败，会滋生三甲胺和哌啶，三甲胺的物理状态是气体，但是可以溶于液体，也就是说，可以直接溶于组织液和血液，而哌啶本身就有一股氨臭，当三甲胺、哌啶、组织液或血液融合在一起，就会散发出一股臭味，这种臭味，就是我们认知的腥味。
因为三甲胺、哌啶可以被酒精稀释，所以，我们在处理类似物品时，只需要添加些许黄酒，就可以有效祛除腥味，所以，在这里，做个小提示，就是当腥味饵和药酒一起搭配使用时，那么，动物蛋白为主的腥味饵，就没什么味道了；那么动物蛋白腥味饵，除了腥味诱因，其自身富含动物蛋白，也是吸引鱼群进食的一大诱因；所有的食物，被生物吸收时，有一个吸收效率的说法，科学点说，就是其分子式越接近，彼此之间越容易被消化、转换，而动物蛋白腥味饵，最大的优势，就是动物蛋白分子式，和鱼的脂肪分子式比较接近，非常便于吸收，转化效率是很高的。
比较浅显的理解，就是吃肉长肉，吃菜也长肉，但是吃肉，少吃点，就能长不少肉，而吃菜，要吃很多才能长肉，虽然迄今为止，没有研究结果证明，鱼有没有物种智慧，但是，趋利避害是生物本能，这是没有区别的，所以，我们在钓鱼时，动物蛋白腥味饵，效果要优于植物蛋白腥味饵的；而但凡在淡水鱼，因为季节、生理原因，体内蛋白质、脂肪大幅度流失或急需补充时，使用动物蛋白腥味饵，效果都是非常不错的；小杂鱼为什么这么喜欢抢食腥味饵，真实因为这一类腥味饵，便于小杂鱼直接吸收，便于其吸食后，体型增长。
虫类的腥味，多是源自体内组织液中氨基酸的味道
虫饵的腥味，也是我们广泛使用的；严格意义上来说，蚯蚓这一类的软体动物，其实并不是昆虫，而是环节类软体动物，但是红虫、蛆虫、蚕蛹，则是属于节肢类动物的卵化状态幼虫，对于普通钓友来说，貌似区别都不大，当然，我们也不是生物学家，所以，我们将比较常见的，红虫、蚯蚓、蛆虫、蚕蛹等等，都统称为虫饵，也是没什么问题的；
这一类的腥味，虽然统称为虫腥，但是这一类的腥味，细分起来，却是一虫一味型，这是因为，不管是节肢类、还是环节类动物，都是么有肌肉的，但是要保持肌体活动，它们体内的组织液，就起着类似租用，而这些组织液中，富含蛋白质、氨基酸，以及其他微量元素，根据物种不同，体内这些成分的比例不同，这就导致了不同的虫饵，腥味特征是不一样的。
在使用虫饵及其衍生饵料时，其实是没什么特别讲究的，因为虫饵的腥味，多源自于体内的组织液，这对淡水鱼来说，是比动物蛋白腥味饵料，更容易消化、吸收、转换，这也是虫饵几乎都是万能饵，虽说腥味浓度、类型有区别，但是对鱼来说，都算是液状蛋白质，都是口味好、营养好的好食物；但是，虫饵的衍生饵料，如所谓的红虫粉、蚯蚓粉、蛆粉之流，如果确实是用虫饵活体制作，按理说，效果是不弱于活饵的；
但是，这一类的饵料，多是将活饵剁碎后，和其他材料混杂后制作，在制作过程中，组织液已经挥发的七七八八了，所以是徒有味型，但是营养是比不上活饵的，这也是为什么自制蚕蛹粉，效果远远好于其他虫饵粉的原因；所以我们在使用虫饵时，为什么老鸟都强调饵料的鲜活性，就是因为越鲜活的虫饵，体内组织液越新鲜，营养越充足，鱼自然就越爱吃。
植物蛋白的腥味，大多是因为脂肪氧化酶溶于水，氧化后降解出来的挥发物
植物蛋白腥味饵料，种类其实就三种，第一种是大豆，第二种，是水藻，第三类，是大蒜；这其中，大蒜的腥味，是因为大蒜中富含一种甲基烯丙基硫醚的物质，这是一种硫化物，而硫化物的臭味，最出名的，就是臭鸡蛋的的味道，大多数硫化物的味型，都是这么有特色，而这种硫化物，因为其化学分子式的活跃和不稳定，几乎对接触的所有物体，都可以融合，换个比较好理解的说法，就是沾上谁，那这味就很难被消除，比如吃了大蒜，那口腔内的异味，能持续很久，手接触大蒜，那如果不勤洗手，三五天都有蒜味是不奇怪的。
但是，随着这种硫化物的伴生产物，二烯丙基硫代亚磺酸酯，也就是俗称大蒜素，则有着消炎、降压、降血脂等生物功效，对淡水鱼的内外伤、寄生虫等，有治疗奇效，而特意值得提出来的，使用蒜腥的饵料，在黑坑钓，效果确实不错，但是在野外，效果是很一般的，因为现在的养殖鱼饲料中，为了保证鱼苗的生长率、存活率，都会在饲料中添加大蒜素，用来治疗防护，而野外的野生鱼，是很难接触到的，所以，指望野外时，挂片大蒜能诱鱼开口，撇开瞎猫碰上死耗子，成功率是非常低的。
那么除了大蒜之外，剩下的就是豆腥和藻腥了；大豆和水藻之所以会发出腥味，是因为大豆、水藻在粉碎过程中，其中有一种成分，叫做脂肪氧化酶，因为物力作用下，会散发出来，同时，碎料中的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸充分接触氧气，被充分氧化，在氧化过程中，脂肪氧化酶会降解成小分子醇、醛、酸、胺等挥发慢，但是有气味性的分子，因为大豆和水藻的具体成分不同，所以散发的味道也不同，大豆散发的，叫做豆腥，藻类散发的，叫做藻腥。
前文所述，植物蛋白和动物蛋白的分子式，是动物蛋白更接近鱼的脂肪蛋白分子式，所以吸收起来，效果更好一些，但是，这并不代表，植物蛋白腥味饵料，在实战中没有作为；植物蛋白腥味饵料产生腥味的方式，是因为材料中，脂肪氧化酶融水后，产生的氧化作用，而这种特性，就导致植物蛋白腥味饵料，进水后，味型浓度可能不如动物蛋白腥味饵和虫腥类饵料，但是持久性，则远远胜过这两种饵料，比如我们用豆饼、豆渣来制作窝料，发窝慢，那是必然，但是要论发窝的持久性，则甩出其他两种腥味料几条街，所以我们在长期守钓时，使用植物蛋白腥味饵，既能聚鱼，也能够留鱼，关键是小鱼还不怎么闹窝，除了发窝慢，简直就没毛病；
藻腥味饵料，其实广泛用在养殖鱼和野钓鲫鱼中，因为藻类的繁殖成本很低，简单加工后就可以制作养殖鱼的饲料，而在野外环境中，水藻，尤其是春夏季的水藻，几乎是鲫鱼群的主要食物来源，所以，在野外钓鲫、诱钓养殖鱼时，藻腥味的饵料，效果是很明显的。但是，藻腥味饵料的区域性、季节性比较强，仅仅在春季、夏季，以及从小喂养藻腥味饲料的养殖鱼，有着不俗的效果，在其他季节，以及喂养其他饲料长大的养殖鱼，使用的时候，效果并不怎么突出。
总结语
腥味，这个形容生鱼肉味道的词语，经过这么多年发展，已经不仅仅是最初的意思，而我们在实战中，使用腥味饵料时，也要兼听、兼视，不说对症下药，但是也要在适合的场合，使用恰当的材料，这样效果才能更好；到最后，还是得提一嘴，使用腥味料时，植物蛋白腥味料，是可以和药酒一起使用的；而使用动物腥味料和虫腥料时，可以和酒味料混在一起使用，但是切记不要和药酒混在一起使用，要不然，腥味诱鱼效果，就没有了。