现在厨师来给大家推荐一款野生的红烧黑鱼。野生的黑鱼经常可以钓到的钓友们可以试一下红烧。味道不错哦！

杀鱼的步骤环节就不用讲了。随便怎么处理都可以。红烧黑鱼，杀鱼的方法没有那么多讲究，把鳞打干净，鱼洗干净，掏出内脏就可以了。仔细看操作步骤。

将鱼分为三个步骤，两片鱼肉，一片鱼骨。

将鱼头和鱼骨切成长条状。红烧黑鱼和鱼片不一样，鱼片需要把鱼刺全部清理干净，红烧黑鱼就没有那么麻烦，直接把鱼刺可以带在鱼肉上，想把鱼肉上面的鱼刺处理掉也可以，如果不嫌处理鱼刺太麻烦的话，自己随意。

鱼骨处理好之后再来处理鱼肉，把鱼肉切成段状，刀工好的话切成长条状也可以，段状切成细长条，容易控制一些。建议切断，再切小长条

如图所示，就像这样切成一到两公分左右厚的细长条。为什么要切成细长条，因为根据鱼肉的纹理来竖着切这样鱼肉不容易断裂，如果横着切的话，就容易烂成小块儿没有品相了，不要太厚，太厚，不容易入味。

这是调料。如果喜欢大料味的朋友，也可以加入一粒八角。让鱼肉变得更香。

锅内添入开水可直接把鱼肉倒进去，开始焯水。

焯水时间不宜太长，鱼肉变色即可，捞出洗干净沥水待用。

点火坐锅，把油烧热。

下入葱姜，辣椒，喜欢大料的朋友可以下入花椒，八角和香叶，那样香味更浓

香料炒出香味之后，倒入鱼肉翻炒上色。上色均匀之后。即可添水。水不易太多，不要超过鱼肉。开始调味

倒入开水。冷水也可以

水不要太多，不要超过肉就行。添水烧开之后，即刻转小火慢烧五分钟左右。

五分钟之后，汤汁浓郁，即可收汁，准备出锅了，如果时间允许的话，烧制十分钟味道更佳。

用油爆过的青椒洋葱倒入鱼内。准备出锅，为什么洋葱和青椒要用油爆？用油爆过的洋葱和青椒特香，没有青味

加点木耳，木耳烧入味很美味的，配料倒入之后，再撒入小葱，再换炒均匀之后即可出锅了

香喷喷的红烧黑鱼出锅了，怎么样这品相不错吧，看着是不是很美味想不想来一块？

最后老规矩，祝钓友们大鲫大鲤。

大爆护。

狗年旺旺

好钓鱼越来越好………

本文来自于：好钓鱼APP 原文链接：http://bbs.haodiaoyu.com/thread-181415-1-1.html（进入和楼主一起讨论）。