主料鲫鱼1条

辅料姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少、许猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g

步骤

1.姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末

2.坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香

3.下泰辣炒出红油

4.下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁

5.将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上

6.入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟

7.葱切花，红杭椒切丝

8.坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香即可

小贴士

1.蒸菜加入窠心豆豉，有一种特殊的清香和鲜美

2.做蒸菜，猪油是王道