再过几个小时就到了晚餐时间，您是否还在苦恼着今天做什么菜呢？钓鱼人当然是做鱼啦，没错！钓到的鱼应当留大放小，取小部分适用就好了。那么今天小编给大家介绍的是一种简单的干烧鲤鱼做法。做法偏江西的口味，味道以鲜咸为主，也可以根据自己的口味加一些辣椒，调整一下。

首先，我们选1.5斤左右的大河鲤鱼一条，杀好，洗干净鱼身，抽掉鲤鱼的筋，把鱼身子划上刀口，方便入味。

在鱼身上均匀的摸上一些盐。先把盐倒在手上，再抹在鱼身上会比较均匀一些。抹好以后大约腌制10分钟左右。

这10分钟，我们可以做一些其他配料的准备。

切一根大葱，切成葱丝。

再切大蒜切成蒜瓣，老姜切成姜丝。

准备好料酒和生抽，料酒如果没有，可以用少量曲酒代替，生抽要用好一点的。加在碗里，根据自己的口味加入适量的生抽。然后加点开水调一些，量大概淹没葱姜蒜配料就行了。

这里提醒一下：我平常做的时候，还会切1-2个青辣椒和红辣椒，因为正好没有材料，就没加。大家做的时候可以加进去。当然重庆人也可以再放入几颗花椒提味。只不过我做这道菜从来不放花椒。

这个时候，鱼也腌制的差不多了，用吸水纸把鱼肉上的水份吸干净。

然后下锅煎鱼，切记热锅冷油，这样鱼皮才能保证完整。

煎成两面略黄就可以了。

然后把那一碗准备好的佐料放入锅中焖烧。

烧的时候不要翻鱼，免得把鱼弄烂，弄烂了卖相就不好了。要让整条鱼都入味。关键还是把汤汁用锅铲淋到鱼身上。不要怕麻烦，多淋几次，入味一些。烧的差不多盖上锅盖小火再闷2分钟，就可以起锅装盘啦。

肿么样？卖相不错吧？

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